Las 10 pulquerías que debas visitar para celebrar que su elaboración ya es patrimonio cultural inmaterial
El pasado 3 de octubre de este 2024, el Gobierno de la Ciudad de México dio a conocer la noticia sobre la declaración de la bebida conocida como “Pulque” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital. Es por esto que en Tercera Vía nos dimos la tarea de armar un listado de las mejores pulquerías en la CDMX. ¡Arrancamos!
Pero antes… ¿a qué se refiere el Patrimonio Cultural Inmaterial?
El patrimonio cultural immaterial reúne las diferentes expresiones y manifestaciones de la vida de los pueblos. Dependen de portadores para su existencia y se transmiten de generación a generación. Además, tiene la característica de ser tradicional sin dejar de estar vivo; se recrea constantemente y su transmisión se realiza principalmente por vía oral. Vale la pena reconocer este tipo de patrimonio cultural ya que se relaciona con los contextos sociales y culturales en los que fueron creados.
La declaración del pulque como patrimonio cultural inmaterial busca garantizar la protección de su proceso, su valor histórico y el reconocimiento de la bebida como parte esencial de la identidad nacional.
Pulquerías en CDMX que tienes que visitar
01 La Gloria
Con más de 100 años de existencia, es de las más antiguas en la alcaldía de Benito Juárez. Cuenta con una amplia variedad de pulque y te incluye un caldito de pollo con tortillas y ensalada de apio, jitomate, pápalo y salsa. Encuéntralo en: 5 de Mayo 17, Sta. Cruz Atoyac
02 La Pirata
Esta pulquería se destaca por su carta de bebidas excepcionales, provenientes de los estados Tlaxcala e Hidalgo, ofreciendo una calidad en cada trago. Puedes acompañar tu bebida con aperitivos desde lo más sencillo, un guacamolito, hasta lo más extravagante, como unos gusanos de maguey. Encuéntralo en: 13 de Septiembre/12 de Diciembre, Col. Escandón II Secc, Alc. Miguel Hidalgo
03 Las Duelistas
Con más de 150 años en el mercado, Las Duelistas es de las pulquerías que más se destaca por su fachada llena de historia, su ambiente lleno de energía y la variedad de bebidas que ofrecen: cada día cambian su menú. Además puedes acompañarlo con botana de diversos guisos de comida mexicana. Encuéntralos en: Aranda 28, Colonia Centro.
04 La Botijona
Esta pulquería es un must si vas de visita a Xochimilco. Vas a encontrar sabores desde aguamiel, tomate, fresas con crema, mango, maracuyá y muchos más. Durante esta temporada ofrecen el sabor de cempasúchil. Encuéntralos en: Av. Morelos 109, San Pedro, Xochimilco
05 La Risa
Catalogada como la más antigua de la Ciudad de México, La Risa se posiciona como una de las pulquerías más populares, únicas y originales. Te reciben con una variedad de sabores y también de alimentos diferentes cada día. Encuéntralos en: Mesones 71, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc.
06 Los Paseos de Santa Anita
De las pocas pulquerías que quedan en Coyoacán. Cuenta con unos 100 años de servicio. Si un día andas en la Cineteca Nacional, solo camina unas cuadras y lo encontrarás. Encuéntralos en: Centenario 128, Del Carmen, Coyoacán
07 La Joya
La Joya de Santa María nace para conmemorar la pulquería “La Xóchitl”, que se encontraba en el mismo domicilio, pero que tuvo que cerrar en 2020 debido a la pandemia. Este nuevo concepto rescata la esencia y la identidad de lo que fue antes y continúa ofreciendo pulque de calidad. Encuéntralos en: C. Eligio Ancona 122, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc.
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08 Museo del Pulque y las Pulquerías
Es también conocido como Pulquería La Panana. Se encuentra justo debajo del Museo del Pulque y sirve diferentes sabores provenientes de Hidalgo y Tlaxcala. La ventaja es que puedes pasarte a una visita guiada para conocer más sobre la historia del pulque. Encuéntralos en: Avenida Hidalgo 109, Centro Histórico de la Ciudad de México.
09 Los Hombres Sin Miedo
La pulquería más antigua de Iztacalco y es un referente en la cultura y cine mexicano, desde su aparición en la película “Güeros”. Ha pasado por tres generaciones y conserva su diseño original. Acá puedes encontrar pulque 100% natural y de pura calidad. Encuéntralos en: Eje 2 Oriente, Calz. de la Viga 765, San Francisco Xicaltongo, Iztacalco.
10 La Burra Blanca
Además de ofrecer bebidas y comida tradicional a precio accesible, también ofrece un escenario, música y bailongo. Se clasifican como un espacio social, político y cultural. Es ideal para la audiencia más jóven. Encuéntralos en: Donceles 83, Centro Histórico de la Ciudad de México.
¿Ya las conocías? ¿Cuándo te das una vueltecita para echarte un curado?
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